Glossar

• Blähschaum (Hefeteigeffekt) = hochviskoser Fermenterinhalt mit erschwerter Entgasung
  

• Oberflächenaktive Stoffe = Substanzen, die die Oberflächenspannung der Flüssigkeit herabsetzen und somit zur Bildung von Schaum beitragen (z.B. (Bio-)Tenside, Proteine, Saponine, Polysaccharide)
  

• Bubble-Test =  Test zur Messung des Schaumpotenzials im Fermenterinhalt mit Hilfe eines Schaumgenerators
  

• LEIPZIGER SCHAUMTESTER =  Testset zur Bestimmung der Schaumneigung von Substraten im Fermenterinhalt
  

• Oberflächenspannung = das Bestreben von Flüssigkeiten nach einer möglichst kleinen Oberfläche
  

• Schaum = grobe Dispersion eines Gases in einer Flüssigkeit, wobei der größte Teil aus Gas besteht

• Schaumgenerator = ein Messzylinder mit einer Fritte zum Einblasen von Gas zur Messung des Schaumpotenzials des Fermenterinhaltes
  

• Schaumpotenzial = Volumen des im Schaumgenerator generierten Schaums bezogen auf Gasdurchströmungsgeschwindigkeit nach 5 Minuten Generationszeit
  

• Schaumstabilität = Volumen des im Schaumgenerator gebildeten Schaums bezogen auf Gasdurchströmungsgeschwindigkeit eine Stunde nach der Beendigung der Begasung

• Schwimmschicht = Substratschicht auf der Oberfläche des Fermenterinhaltes, die eine Entgasung des Fermenterinhaltes erschwert
  

• Viskosität = Zähflüssigkeit